《史記·酈生陸賈列傳》：“王者以民人為天，而民人以食為天。”土耳其的飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。土耳其有著6500年歷史，曾經(jīng)是羅馬帝國(guó)、拜占庭帝國(guó)、奧斯曼帝國(guó)的中心，而土耳其菜是從奧斯曼土耳其帝國(guó)皇室流傳出來(lái)的經(jīng)典御菜，配料和做工都非常的獨(dú)特、精致和考究，因此，土耳其菜與中國(guó)菜、法國(guó)菜并列為世界三大菜系一點(diǎn)都不為過(guò)。

　　世貿(mào)通集團(tuán)獲悉，土耳其菜的起源大概可以分為兩類：一是原生于小亞細(xì)亞半島的安納托利亞飲食，具有明顯的地中海風(fēng)格，與鄰國(guó)希臘有很多相近之處。二是中亞穆斯林統(tǒng)治過(guò)程中帶來(lái)的奧斯曼飲食，更接近阿拉伯風(fēng)格。兩種差別顯著的飲食文化歷經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期融合，最終形成了獨(dú)特的土耳其飲食文化。下面就讓我們一起走進(jìn)土耳其的美食世界，領(lǐng)略其特有的土耳其飲食文化。

　　土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)以及野菜，其特點(diǎn)在于突出原料的自然風(fēng)味，講究原汁原味，并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。牛、羊、雞為其主菜，基本的烹飪方式烤、煮，肉品需要精心挑選，經(jīng)過(guò)大廚的特殊烹調(diào)，牛羊肉毫無(wú)腥味且味道獨(dú)特。因此，土耳其的烤肉舉世聞名，在外國(guó)人不全然深入了解土耳其美食之多元者，常把烤肉與土耳其劃上等號(hào)。

　　土耳其烤肉：

　　土耳其烤肉種類非常多，我們最熟悉的莫過(guò)于d?ner了，將一層層不同部位的牛肉或羊肉或雞肉疊壓起來(lái)成為一個(gè)巨大的肉坨。肉坨的后面開(kāi)啟大火，肉坨一邊旋轉(zhuǎn)一邊烤，直到表面微微焦黃，用刀一片片的片下來(lái)，瞬間肉香四溢，那味道絕對(duì)叫人大快朵頤。

　　土耳其烤魚(yú)：

　　除了烤肉，土耳其烤魚(yú)也非常棒，烤魚(yú)的品種大都以海鱸魚(yú)為主，肥美的肉質(zhì)在高溫的烘烤下，厚厚的油脂融化包裹著魚(yú)肉成為上佳的調(diào)料，沒(méi)有濃重的魚(yú)腥味，Q彈的肉質(zhì)帶點(diǎn)兒焦香，喝三兩好友吃著烤魚(yú)喝著美酒，美景美食相融，不禁感嘆生活的美好。

　　土耳其肉丸子：

　　這是一道用牛肉或羊肉做成的土耳其傳統(tǒng)主食，常常做成球狀或餅狀。它既可以搭配三明治，也可以搭配沙拉，還可以搭配咸香的土耳其酸奶。

　　土耳其烤薄餅：

　　傳統(tǒng)的土耳其烤餅底部又脆又薄，上面鋪滿了肉末和蔬菜末，可以根據(jù)個(gè)人喜歡卷點(diǎn)Maydanoz，最后再淋上爽口的檸檬汁。你可以卷著吃，或像意大利寬面條一樣疊著吃，又香又脆，基本土耳其餐廳里都有賣且價(jià)格便宜。

　　土耳其披薩：

　　Pide可以叫“皮帶”，就是土耳其披薩。與意大利、美國(guó)的不同，他們做成了“小船”型，四周和兩角都包起來(lái)，防止汁水外流。Pide可以選擇不同的口味，其中肉末、菠菜和奶酪混合的口味最為常見(jiàn)。

　　土耳其面包：

　　土耳其盛產(chǎn)小麥，他們的小麥制品種類非常豐富，面包是他們的主食，每一餐一定都會(huì)有面包，吃完了還會(huì)一直補(bǔ)上來(lái)。他們的面包種類多達(dá)200多種，可以說(shuō)是真正面包王國(guó)。而餐點(diǎn)一定都會(huì)有類似于法國(guó)面包的那種面包，非常有嚼勁跟麥香，跟添加香精的那些假歐式面包不一樣，是純正的小麥好滋味兒!

　　土耳其青口飯：

　　米飯也是土耳其主食，但他們吃的是一種長(zhǎng)米飯，一般蒸熟以后，和烤肉一起吃，或是配合肉汁蔬菜食用。有一種的青口配米飯的吃法特別值得一試，將長(zhǎng)米飯用橄欖油和少許鹽拌好，放進(jìn)青口里，擠上檸檬汁，和新鮮的青口肉一起食用，極其鮮美。

　　土耳其蛋糕Mozaik Pasta：

　　這是用巧克力醬和餅干屑做成的巧克力蛋糕，不僅造型精美，味道也非常贊。土耳其的媽媽們常常在家里做這種蛋糕，因?yàn)樗谱鞯倪^(guò)程很簡(jiǎn)單，無(wú)需用到烤箱。如果想要用美味、休閑與便宜打發(fā)下午茶時(shí)光，它絕對(duì)是不二之選。

　　果仁蜜餞：

　　果仁蜜餞是土耳其的著名甜點(diǎn)，油酥皮經(jīng)過(guò)數(shù)次的拉扯折疊，烤熟以后酥脆油潤(rùn)到欲罷不能的程度，每層酥皮上沾到的果仁碎粒都被由浸透了的糯香，且不容易犯膩，外層通常撒上綠色的開(kāi)心果粉，獨(dú)具風(fēng)味，一層層從里到外，一口里面包含了數(shù)次驚喜。

　　土耳其甜點(diǎn)Baklava：

　　土耳其人最喜愛(ài)的甜品，將面和黃油一起烘烤成千層酥的形態(tài)，然后浸在蜂蜜中!咬起來(lái)滋滋冒油，又酥又香又甜的感覺(jué)，很容易就帶給人一種巨大的滿足感。如果你是喜歡甜食的人，一定會(huì)非常喜歡它，不過(guò)要記住，它的熱量相當(dāng)可觀。

　　土耳其紅茶：

　　茶，是土耳其人生活中不可分割的一部，他們飲用的茶源于中國(guó)，是隨著絲綢之路傳來(lái)的。耳其紅茶煮茶通常選用雙層茶壺，盛放土耳其紅茶的玻璃杯造型獨(dú)特，圓形小杯，中間收腰，土耳其紅茶的茶色紅的像葡萄美酒，玲瓏剔透，色彩極為誘人。

　　土耳其咖啡：

　　又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。土耳其咖啡做法有很多，但是無(wú)不例外要進(jìn)行多次烹煮，將磨得十分細(xì)膩的咖啡粉味道提煉出來(lái)，讓其十分濃郁。一般土耳其咖啡是不加奶或煉奶，都直接加各種不同風(fēng)味的糖，土耳其咖啡只有三種口味：苦、甜、超級(jí)甜。對(duì)應(yīng)不同甜度也有不同的名字，不加糖的黑咖啡叫sade kahve，而超級(jí)甜的則被稱作tatl?。

　　土耳其街頭小吃：

　　最常見(jiàn)的小吃就是烤栗子、烤玉米和面包圈了。在中央大街的街頭，老遠(yuǎn)就能看見(jiàn)碳烤栗子的那一縷縷青煙。等走到近處，栗子在火中爆裂的聲音噼里啪啦的，比走街串巷的吆喝聲都管用。而烤玉米的香味更加濃郁一些，煙熏的味道夾雜著玉米的清香，總是讓我想起小時(shí)候在田間地頭偷人玉米烤著吃的小幸福。

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