最近，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)公布了他們對(duì)于咖啡、瑪黛茶與過(guò)熱飲品的致癌性評(píng)估結(jié)果，溫度超過(guò)65°C的過(guò)燙飲品被列入2A類(很有可能對(duì)人類致癌)名單。咖啡則從2B類(可能使人致癌的物質(zhì))名單中移除，放到第3組(沒(méi)有足夠證據(jù)顯示有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì))。

　　IARC表示，來(lái)自10個(gè)國(guó)家23位專家的評(píng)估，認(rèn)為有證據(jù)顯示：人類罹患食道癌跟飲用溫度在攝氏65度以上、非常燙的熱飲有關(guān)。該機(jī)構(gòu)有關(guān)“燙飲致癌”的研究，是針對(duì)伊朗、中國(guó)、土耳其和南美洲等，有喝熱飲傳統(tǒng)的國(guó)家作為研究對(duì)象。

　　有相當(dāng)一部分來(lái)自南美洲的證據(jù)顯示，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣喝熱水沖泡的瑪黛茶，與食道癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，而冷的瑪黛茶則不會(huì)產(chǎn)生這樣的風(fēng)險(xiǎn)。除了熱咖啡、熱茶，中國(guó)人也習(xí)慣喝熱湯，熱熱喝才能嘗到最美味的湯頭，可我們的食道真的受不了。專家建議應(yīng)該讓熱飲稍涼再喝，或是倒進(jìn)牛奶降溫，以降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)。

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