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西班牙美食大揭秘：12道最美味的西班牙菜式

2015/06/30 15:18:28 51821 用手機(jī)打開(kāi) 作者:世貿(mào)通移民 在線咨詢

　　據(jù)世貿(mào)通綜合消息：西班牙因得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件，美食食材鮮活，色彩搭配絢麗，菜式種類繁多，享譽(yù)全球。經(jīng)過(guò)用心甄選，西班牙較具代表性的12道美味料理新鮮出爐。世貿(mào)通西班牙移民專家?guī)惶骄烤埂?/div>

　　1、西班牙海鮮飯Paella

　　西班牙最著名同時(shí)也是較受歡迎的一道主食莫過(guò)于海鮮飯（Paella）！最初起源于西班牙東海岸的一個(gè)叫Valencian的小海港，但迅速席卷整個(gè)西班牙甚至全世界。其實(shí)把Paella翻譯成西班牙海鮮飯是有些偏頗的，因?yàn)檫@道“飯”里可以加蔬菜，肉類等各式各樣的配料，加海鮮的Paella算是Paella里面身價(jià)最高的啦！很難定義一道傳統(tǒng)海鮮飯里究竟應(yīng)該包含些什么，不同地域甚至不同廚師都有他們自己的獨(dú)特做法。但這就是Valencian文化中固有的一部分，或者說(shuō)是象征西班牙菜系的一部分。

　　Paella以西班牙短稻米為原料，傳統(tǒng)Valencian米飯包含不同的炒肉——有雞肉，兔肉甚至?xí)霈F(xiàn)蝸牛肉。烹飪前，首先，你需要先準(zhǔn)備一口大大圓圓的平底淺口雙耳鐵鍋（Paella其實(shí)就是鐵鍋的意思），然后，點(diǎn)燃明火，在平底鍋刷上一層橄欖油，先炒些蒜和蔬菜，再倒入米飯。注意有一個(gè)好吃的訣竅是一定要有鍋巴（西班牙人稱socarrat），就是鍋里最底那層脆脆的米飯。

　　由于海岸優(yōu)勢(shì)，Paella通常以大蝦、貽貝、魷魚(yú)等海鮮貝類的食材為主，不同的地域使用不同的肉類、香料和蔬菜，海鮮飯制作時(shí)要將米飯和海鮮一起煮，讓海鮮的鮮香汁水全部滲透到飯里面才好吃。那種紅紅黃黃的誘人色澤，則來(lái)自于珍貴的藏紅花香料，對(duì)于吃慣軟糯大米飯的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，初嘗起來(lái)會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)夾生和不習(xí)慣，但它迷人的香氣，鮮美的味道，豐富的用料都讓人難以拒絕。

　　2、墨魚(yú)汁燴飯或海鮮黑飯Black Pealla

　　和大眾想法不同的是，雖然墨魚(yú)汁燴飯，亦稱海鮮黑飯（BlackPealla）和Pealla在烹飪手法上有異曲同工之處，但它在西班牙并不屬于Pealla一類。墨魚(yú)汁燴飯是用墨魚(yú)汁，佐以蒜、胡椒和高湯共同完成的一道美食，同常也會(huì)加入新鮮的墨魚(yú)、貽貝、扇貝、對(duì)蝦等海鮮貝類。

　　雖然這道料理吃起來(lái)不太雅觀，黑黑的牙齒實(shí)在是有礙觀瞻，但是墨魚(yú)汁帶來(lái)的特別鮮美的海洋風(fēng)味是其他海鮮料理無(wú)法比擬的，所以還是擁有擁躉無(wú)數(shù)。

　　3、辣味土豆Patatas Bravas

　　辣味土豆看似簡(jiǎn)單，但它是西班牙小食里非常精髓的一個(gè)元素，在整個(gè)西班牙，這道菜的點(diǎn)擊率非常高！

　　小塊馬鈴薯燉至酥嫩再加橄欖油炸至酥脆，最后淋上醬料便大功告成。最常見(jiàn)的醬是一種番茄為底，加入紅椒和醋調(diào)制而成的濃稠醬料，微帶辛辣。當(dāng)然也有搭配類似蒜泥蛋黃醬等的吃法。嫌棄沒(méi)有肉味可以再加上西班牙香腸，也是一道人見(jiàn)人愛(ài)的小菜。

　　4、土豆蛋餅Tortilla

　　不要將它和墨西哥美食里的玉米卷或墨西哥卷的餅皮搞混了，Tortilla一詞，在西班牙以外的國(guó)家，往往是蛋卷的意思。這道料理往往有不同餡料，但最常見(jiàn)和基礎(chǔ)的食材就是雞蛋、土豆，偶然會(huì)加些洋蔥調(diào)味。西班牙土豆蛋餅做法很簡(jiǎn)單，但要做的好吃并不容易。

　　土豆去皮削片，用鹽腌制，放入打好的蛋液中慢慢油煎。成品形狀和蛋糕有幾分相似，但相較于西式蛋卷，西班牙土豆蛋餅口感更醇厚，也更多汁，吃上一塊就飽飽的啦！

　　5、西班牙冷湯Gazpacho

　　西班牙冷湯源于西班牙南部的安達(dá)盧西亞，是西班牙炎熱地區(qū)夏天常見(jiàn)的開(kāi)胃涼菜，酸甜清新又健康養(yǎng)生！冷湯一般呈現(xiàn)一種讓人很有食欲的橙紅色，基本材料是攪碎的番茄、蒜以及一些其他的新鮮蔬菜，如黃瓜，柿子椒等等，將這些食材用醋、橄欖油、香料調(diào)味即可。有時(shí)也會(huì)使用鱷梨和西葫蘆代替番茄，做成綠色的西班牙冷湯，也很美味！

　　有時(shí)為了葷素搭配，也會(huì)在西班牙冷湯表面撒上火腿絲，雞蛋等配料，為了增加湯的口感，一般還會(huì)搭配烤的脆脆的面包片，蘸著吃，太治愈。常喝此湯，不但養(yǎng)胃健脾潤(rùn)肺生津，還有美容的效果。如果是冬天，稍微加熱后飲用，也別有一番滋味，不過(guò)注意別太熱，會(huì)破壞蔬果中的維生素c。

　　6、西班牙釀紅椒Stuffed Piquillo Peppers

　　紅椒是一種帶有特殊甜味、辣味和些許煙熏風(fēng)味的辣椒，雖然是辣椒的一個(gè)品種，但味道卻更趨近于柿子椒。在西班牙，紅椒更多作為一道Tapas小吃供應(yīng)，也是一款熱賣(mài)單品。

　　這道料理一般會(huì)在紅椒內(nèi)塞入不同的餡料——豬肉、羊奶干酪都是熱門(mén)選擇，海鮮也是，做法很像中餐里面的“釀”。通常這些餡料都是提前準(zhǔn)備好的，比如在紅椒煎烤前，豬肉是用橄欖油和歐芹一起烤過(guò)的，外面的這層紅椒有時(shí)也會(huì)佐以香料草、沙司等增添口感。

　　7、蒜味蝦Gambas al Ajillo

　　這又是一道簡(jiǎn)單卻異常美味的料理，主要食材很簡(jiǎn)單，就“大蝦”和“蒜”兩種。主要盛行于西班牙中部和南部，在整個(gè)西班牙也較常見(jiàn)。它本身其實(shí)只是一道tapas小食，但隨著它的越發(fā)流行，這道小食也躋身于頭盤(pán)中了。

　　這道菜要怎么做才好吃呢？將大蝦和切碎的蒜粒入鍋油炸，佐以甜辣椒、雪莉酒以及一些檸檬汁調(diào)味即可，蝦肉彈牙又鮮嫩，蒜汁濃郁又強(qiáng)烈，配酒風(fēng)味更佳。

　　8、炭烤乳豬Lechon – Suckling Pig

　　西班牙Lechon是將一整只的妙齡乳豬放在木炭上烤制而成。相較于西班牙其他的經(jīng)典美食，比如街頭巷尾的Tapas小食，烤乳豬絕對(duì)算是重量級(jí)國(guó)菜。

　　西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜，這是一道需要耐心的手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗爐焗數(shù)個(gè)小時(shí)，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考師傅耐心。

　　乳豬烤制成功后，外皮很脆，用盤(pán)子都可以切開(kāi)無(wú)需刀具，里面的脂肪已經(jīng)被烤成半融化狀態(tài)，入口即化，甘香無(wú)比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，想想就要流口水哦。西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴(yán)格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個(gè)小時(shí)，食客再花三個(gè)小時(shí)享用它。

　　在任何有西班牙歷史痕跡的國(guó)家，比如波多黎各和菲律賓，烤乳豬都是一道聞名遐邇的佳肴。在其他熱衷于享用烤乳豬的地方，這道菜更多的會(huì)用在一些特殊場(chǎng)合，比如節(jié)日，慶典或者婚宴，有時(shí)候吃倒沒(méi)有那么重要了。

　　9、火腿Jamon

　　西班牙火腿是世界聞名的西班牙美食，歷史長(zhǎng)達(dá)一千年之久，最早可以追及羅馬帝國(guó)時(shí)代。從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。前者由常見(jiàn)的白蹄豬制成，而后者是用產(chǎn)量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成，制作更講究，當(dāng)然價(jià)格也更貴。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，Jamón是用豬的后腿制成，如果是用豬的前腿制作的呢，則叫Paleta。豬前腿相對(duì)肉少，且肉質(zhì)較硬，而豬后腿更肥肉更多，因此Jamón要比Paleta更好吃！

　　10、西班牙炸丸子Croquetas

　　西班牙炸肉丸也是一款享譽(yù)全球的小食，全天候供應(yīng)，無(wú)論是早餐還是夜宵，都有人熱衷于此。它并不是由土豆泥制成，而是用貝沙梅爾奶油béchamel為原料，加入西班牙火腿、雞肉或鱈魚(yú)等餡料。

　　也有一些地方的人喜歡不加餡料，直接吃béchamel炸丸子。餡料里的肉類都要細(xì)細(xì)切碎，然后將整個(gè)丸子在面包屑里滾一圈，油炸至金黃酥脆。一口一個(gè)的量，很適合搭配啤酒一起吃。

　　11、炸牛角餅Empanada

　　炸牛角餅源于拉丁美洲，也是一道國(guó)食，直到中世紀(jì)才傳入西班牙，也有說(shuō)法說(shuō)其實(shí)源于西班牙，感興趣的朋友可以再自行追根究底一下。它是一種有不同餡料的有餡面食，長(zhǎng)得像我們的巨型餃子，胖乎乎的很扎實(shí)。

　　在西班牙，這一小吃以油炸為主，當(dāng)然也有送進(jìn)烤箱烤制的方式。在其他地區(qū)，特別是在西班牙北部著名的加利西亞省，炸牛角餅更趨近于傳統(tǒng)的大份派。以烤為主，加入肉類或魚(yú)作為餡料，當(dāng)然還有類似洋蔥和柿子椒等蔬菜作為配料的。在亞洲也有類似的小吃，比如印度的咖喱角，里面以土豆等類似食材作為餡料。

　　12、豬耳朵Oreja de Cerdo – Fried Pig Ears

　　無(wú)論你相信與否，Oreja de Cerdo這道在西班牙中部頗為有名的小吃其實(shí)是拌豬耳，就是這么的重口味！這道小食在安達(dá)盧西亞的南部省份和拉曼恰非常流行。通常在放入橄欖油烹飪前，豬耳朵會(huì)先用水煮沸，然后油炸后拌上醬料上桌。

　　這道菜帶些辣味，用燒烤的方式也能達(dá)到同樣的效果。有時(shí)也會(huì)加些cocido——馬德里的一種傳統(tǒng)燴菜，有肉和蔬菜，讓口感更豐富哦！

　　西班牙美味令人垂涎三尺，以上幾道特色美食，有沒(méi)有讓您食欲大開(kāi)呢？世貿(mào)通成功移民西班牙的投資者表示，每次來(lái)到西班牙，有些菜式必點(diǎn)不可。世貿(mào)通集團(tuán)深耕西班牙移民客戶服務(wù)，配合戰(zhàn)略發(fā)展要求，繼“2013歐洲移民年”完善整套客戶服務(wù)系統(tǒng)之后，“2014歐洲移民服務(wù)年”全面拓展置業(yè)移民服務(wù)細(xì)則，為客戶提供全面的買(mǎi)房移民咨詢、赴葡考察行程、移民遞案申請(qǐng)、成功購(gòu)房后房產(chǎn)管理、物業(yè)管理和稅務(wù)代表等服務(wù)。西班牙移民更多資訊，歡迎垂詢世貿(mào)通移民專線400-138-2929

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